aoife's koekemannetjes

we hadden al een mini gouden boekje van het koekenmannetje, en met Eric's cadeau en de tijd van het jaar was het een goede gelegenheid om eens te gaan bakken met Aoife gisteren, bij wijze van quality time.

O ze was zo trots om met haar boek de koekjesvorm te gaan kopen en ik was ook heel trots op haar. Met het kopen van de vorm en het maken en laten rusten van het deeg, het uitsteken, bakken en versieren was het echt een heel lange activiteit waar ze ook best wat geduld voor moest hebben en het vermogen om vooruit te kunnen kijken, echt iets voor een Grote Zus, maar het ging heel goed:

Ze ging geheel op in het versieren van de poppetjes, en had ook behoorlijk goed door dat we ogen, een neus en een mond nodig hadden. Wat ze niet door had was dat ik haar twee bakjes met snoepjes had gegeven, pas bij het laatste poppetje begon ze zelf ook flink van de restanten te eten: een in haar mond, okee twee, drie en dan misschien eentje op de pop. het hele concept van lijmen met glazuur (en een verkwastje, afgeknipt) begreep ze ook direct (handig zo'n nursery). Maar toen we klaar waren was het zo ongeveer etenstijd, dus met opeten van haar pop moest ze wachten tot het toetje, tja en dat was wel een beetje moeilijk voor deze kleine grote dame...

badkamervorderingen en huismoederdonderdagen

met een loodgieter in huis wil je gewoon niet stilzitten, ook al is Aoife op de creche. Dus plan ik de dagen vol met genestel in het vooruit. Over een paar weken, als de echte nesteldrang (en de frustratie over de verbouwing - deel 1 af maar deel 2 moet nog beginnen, en dat moet ons nu net die extra babykamer opleveren) vermoedelijk toeslaat sta ik immers weer voor de klas. Dus was het van de week de keuken verven (tot de verf op was en B&Q geen nieuwe op voorraad heeft), en nog meer laden uitzoeken, en op donderdagen veel koken alvast en koekjes bakken, waarvan dan steevast drie koeken meegaan met Dave (die ook gefrustreerd was, ondanks de vorderingen, omdat onze leistenen vloertegels jammerlijk niet allemaal dezelfde maat blijken te hebben, terwijl dat wel het geval zou moeten zijn).

Dus Havermoutkletskoppen voor de troost (vrij naar een recept uit de Trouw):

smelt 100g boter in 4 eetlepels melk
in een andere kom:
meng 100 lichtbruine basterdsuiker met
40 gram volkorenbloem
90 gram havermout en
een snufje zout
en roer daar dan het lauwe melk en boter mengsel door
voeg 50 gram geschaafde amandelen toe, roer goed en maak op een bakplaat met bakpapier theelepelgrote hoopjes, die je een beetje uitsmeert (ongeveer 10 op een plaat, er is genoeg voor minstens 20 koekjes)
bak 9 minuten op 200 graden.

Aoife dopt haar eigen boontjes

de crumble maken was een groot succes, appels wassen, bramen wassen, alles roeren...

de crumble zelf was ook prachtig

en precies goed, niet te zuur, niet te zoet, niet te melig... lekker met griekse yoghurt!

Maar we hadden ervoor doperwten gegeten, zelf fijn rauw uit de dop peuteren aan tafel, en die vond Aoife nog lekkerder. Bij het hoofdgerecht vroeg ze steeds om meer erwten. Toen ze er eindelijk mee klaar was en de crumble op tafel kwam at ze de yoghurt ernaast, en een klein hapje toetje hier en daar en vroeg toen om nog meer doperwten. En zeg je dan: nee eerst je taart opeten?

nee, natuurlijk niet!

en het is...

granny en granddad zijn hier, en dus was het tijd voor de grote onthulling. Bij Lokke in huis stonden de cakemix en de kleurstoffen (roze en blauw) al klaar om een taart te bakken en die dan met witte fondant te omhullen zodat alleen de binnenkant zou verklappen of we een jongetje of een meisje gaan krijgen.
Lokke had dus overal voor gezorgd, maar wij waren zelf de eieren vergeten... in plaats daarvan op de gok maar banaan gebruikt, wat wel een enorm plakkerig expierimenteel biscuit opleverde, maar het beef intact en was te glazuren dus niet getreurd...

en ziehier het enigszins ingestortte resultaat... met lemon curd en cocoscremevulling (granny eet geen zuivel), erg zoet maar best lekker!

en jawel: het is een jongen dit keer! en natuurlijk zijn we weer heel blij! Padraic kan niet wachten om hem cricket te leren, en voor mij is het nu tijd om tuinpakjes te gaan breien en broekjes te leren naaien!

brood

Ik heb brood gemaakt. Ik maak dat niet want ik hou niet van kneden, maar dit hier is een doodsimpel recept, zonder kneden. Je roert alle ingredienten door elkaar, voor een flinke hoeveelheid, en dat rijst twee uur op kamertemperatuur en gaat dan tot twee weken in de koelkast mee. Elke keer als je brood wilt haal je er een homp vanaf, een half uurtje rijzen, bovenkant insnijden en dan 35 minuten in de oven. Hoe langer je het deeg in de koelkast laat, hoe lekkerder het brood schijnt te worden. Bakken met water in een ovenschaal onder de bakplaat geplaatst, dan wordt de korst lekker knapperig.

Het was heerlijk! Maar ja nu lopen we natuurlijk het gevaar dat we onze rustieke bakker om de hoek over de kop helpen...

o ja die muffins dus

mijn eigen per ongeluk ontdekte recept dat toch goed werkt in onze oven dan.

oven voorverwarmen op 210 graden celcius

nodig:
muffinvorm voor 12 stuks + papieren vormpjes
380 gram zelfrijzend bakmeel
170 gram rietsuiker
130 gram boter (ik neem gezouten want dat hebben we toch, maar met zonder zout kan ook, dan naar smaak nog een schep zout toevoegen)
2,5 dl melk (ik neem volle want dat hebben we toch voor Aoife, maar halfvolle kan ook voeg dan naar smaak nog een schep room toe) 
2 eieren
150-200 gram vulling (bosbessen, cranberries, rozijnen, appel-kaneel...)

ok hier gaat-ie:
boter smelten en intussen

   vormpjes in de muffinvorm doen 

   bloem in grote kom zeven
   suiker door de bloem roeren (en evt zout nu ook)
veeg wat gesmolten boter tussen de muffinvormpjes door daar waar de papiertjes niet komen (dit is niet nodig, mijn muffins lekken bij mij niet en rijzen goed, maar ik doe dit puur en alleen om de boze geesten te bezweren - murphy's law)
melk en eieren loskloppen, gesmolten boter erdoor roeren (ik doe dat heet, maar als je een beetje wilt wachten lijkt dat niet uit te maken)
giet de vloeistof bij het bloemmengsel, roer MINIMAAL, let op niet gladroeren! (dit is de truuk) gewoon ietsjes mengen zodat er niet nog hele massas droog op de bodem liggen.
Schep in de vormpjes, ze mogen best bulkend vol zijn en zelfs al een beetje uitpuilen. Ik krijg het voor elkaar (met wat oefening) om dit hele mengsel in de 12 vormpjes te proppen. Moeten jullie ook doen.

20 minuten in de hete oven, dan laten afkoelen op een roostertje.

jum jum.